Kwiaty jadalne: od ogrodu do kuchni

W sobotę zrobiłem dla znajomych, którzy przyszli na obiad sałatka z kwiatami, myśli konkretnie. Byli zaskoczeni, gdy odkryli, że nie służą do dekoracji, że zostały zjedzone. Ach, jakie twarze w pierwszej chwili wkładania ich do ust i jak zmieniły się w uśmiechy, kiedy delektowały się jego aromatem. Wyjście.

Rzeczywiście, są kwiaty żywność, co może nadać naszym potrawom egzotyczny charakter. Ale czy można je wszystkie zjeść? Więc nie. Niektórzy z nas nawet nie uważają ich za kwiaty, jak karczochy, kalafior czy brokuły, ale tak jest. Inni nigdy nie myślałem, że zostały zjedzone, ale są zjadane, jak goździki lub tulipany. A inni, nie jedz ich zdecydowanie, są trujący, takie jak oleander lub azalia. W każdym razie jadalne kwiaty muszą pochodzić z uprawy bez toksyn i chemikaliów. Możemy je wyhodować w domu lub kupić na bazarach, u zielarzy lub w wyspecjalizowanych sklepach, które gwarantują ich nietoksyczne pochodzenie.

Jest więcej niż 200 gatunków jadalnych kwiatów zidentyfikowanych na całym świecie. Na ogół są one spożywane na świeżo, chociaż niektóre, takie jak rumianek, są używane jako napar.

Ale ten trend gastronomiczny wcale nie jest nowy. W kuchni andaluzyjskiej, a także w podręcznikach kucharzy hiszpańskich królów XVI i XVII wieku, jego stosowanie było powszechne. Kuchnia rzymska i grecka ma je od starożytności. W chińskiej gastronomii kwiat lotosu, magnolia i jaśmin do naparów i ciast. W języku japońskim jest to chryzantema. A na Bliskim Wschodzie różowy i kwiat pomarańczy. W Meksyku kwiaty cukinia (Tam nazywane są dyniami) ozdabiają i aromatyzują wiele potraw, aw kuchni włoskiej preferują je jako nadzienie do ravioli i krokietów.

Innymi jadalnymi kwiatami, lepiej znanymi nam z obecności w bukietach niż w naczyniach są maki, nagietki, fiołki, cebulki tulipanów, goździki, chryzantemy i bratki.

Ale uważaj na kwiaty, są też one toksyczny. Abyśmy nie dali się zjeść po lewej i prawej stronie i źle się skończyli. Uważaj również na dzieci w ogrodach, w których występują między innymi oleandry, azalie, bluszcz pospolity, kwiat tytoniu, glicynia, lantana, lilia, groszek czy irys.

Jeśli interesuje Cię temat, pod tym linkiem znajduje się bardzo kompletna lista kwiatów jadalnych i toksycznych.