Gdy jesień już się rozpoczęła, hiszpańskie rynki zapełniają się aromatyczne owoce cytrusowe, warzywa liściaste i słodkie korzenie którzy są u szczytu swoich możliwości. Wybierz produkt sezonowy Nie chodzi tu tylko o tradycję: oznacza to więcej smaku, lepszą konsystencję i bardziej przystępne ceny, gdy zbiory są w szczytowym momencie.
Biorąc za punkt odniesienia wydano kalendarze przez organy publiczne i stowarzyszenia konsumenckieOprócz typowych produktów wytwarzanych w głównych regionach rolniczych kraju, podsumowujemy, co warto włożyć do koszyka w tym miesiącu i jak najlepiej wykorzystać to w domu.
Co jest w sezonie w listopadzie (Hiszpania)
Wśród owoców królują cytrusy, a następnie odmiany jesienne z dużym uznaniem na stole. Wśród warzyw rodziny kapustowate, liściaste i korzeniowe zyskują na znaczeniu dzięki łagodny chłód i sezonowe deszcze.
- Owoce: mandarynka, pomarańcza, cytryna, grejpfrut, kaki, granat, czerymoja, kiwi, jabłko, gruszka, późne winogrona i banany z Wysp Kanaryjskich; w niektórych rejonach papaja z Wysp Kanaryjskich i ostatnie mango z Wybrzeża Tropikalnego.
- Warzywa i zielenieDynia, brokuły, kalafior, brukselka, czerwona kapusta i kapusta włoska; boćwina i szpinak; por, seler; marchew, buraki, rzepa; karczochy i karczochy w regionie śródziemnomorskim; oprócz wiszący pomidor, typowy dla chleba z pomidorem.
Owoce, które wiodą miesiąc
Te mandarynki i inne owoce cytrusowe Mają bardzo przyjemną równowagę między kwasowością a słodyczą. Prostą wskazówką przy wyborze jest waga: przy tej samej wielkości, cięższy zazwyczaj ma więcej soku i lepiej się gotuje.
El khaki To kolejna gwiazda miesiąca. Jej słodki miąższ doskonale smakuje na surowo, w kompotach lub pokrojony w kostkę w sałatkach z gorzkich liści, dodając koloru i nadając potrawom bardzo jesienną, łagodną konsystencję.
z granat Wkraczamy w świat wyrazistych i intensywnych smaków. Jego osłonki doskonale sprawdzają się w daniach wytrawnych (ze świeżym serem, kuskusem lub roślinami strączkowymi) i dodają naturalnych przeciwutleniaczy, nie przytłaczając potrawy.
W pasie południowym budyń jabłkowy Osiąga swój idealny moment: jest kremowy, aromatyczny i idealny do prostych deserów. kiwi (z północno-zachodniej części półwyspu) dostarcza witaminy C i przyjemną kwasowość, która równoważy śniadania.
Nadal są obecni jabłka i gruszki Dobrze się starzeją; nawet lokalne odmiany, takie jak Sagargorri (Navarra), cieszą się obecnie doskonałą kondycją, jeśli zostały odpowiednio zakonserwowane. W regionach produkcyjnych późne winogrona nadal dostępne, a banany kanaryjskie utrzymują swoje zapasy przez cały rok.
Bardzo regionalne produkcje, takie jak papaja z Wysp Kanaryjskich O tej porze roku można je znaleźć w dobrej jakości, natomiast krajowe mango zwykle znika wraz z ostatnimi dostawami z Wybrzeża Tropikalnego.
Warzywa w najlepszym wydaniu
La dynia Idealnie nadaje się do kremów, pieczeni i dodatków. Jego beta-karoten i maślana konsystencja szczególnie dobrze komponują się z ciepłymi przyprawami i aromatycznymi olejkami.
Wśród krzyżowyBrokuły, kalafior, kapusta, brukselka i czerwona kapusta zyskują na intensywności smaku, gdy są świeże. Krótkie gotowanie na parze lub szybkie smażenie pomaga zachować teksturę i składniki odżywcze.
L pory Dodają delikatnego aromatu do bulionów i kremów, a korzenie —marchew, buraki i rzepa— koncentrują naturalne cukry, które dopełniają gulasze, ciepłe sałatki i pieczenie.
Zaczyna się je widywać w Morzu Śródziemnym karczoch i karczochZimowi sprzymierzeńcy, którym smakuje powolne gotowanie z cytrusami lub dobrą oliwą z oliwek. Na szczególną uwagę zasługuje wiszący pomidorZbiera się go pod koniec sezonu i konserwuje w postaci nitek, idealnych do nacierania chleba olejem; spożywany jest także w postaci rozgniecionej lub ugotowanej z dodatkiem zdrowych tłuszczów, co poprawia wchłanianie likopenu.
Korzyści i kluczowe punkty dotyczące zakupu i przechowywania
Sezonowe spożycie pomaga zapewnić, że koszyk jest pełen Więcej smaku, lepsza cena i mniejszy wpływ na środowiskoPonadto skraca się czas między polem uprawnym a podaniem produktu na stół, co sprzyja świeżości i jakości odżywczej.
- zdrowieZawierają więcej witamin i przeciwutleniaczy, ponieważ są w szczytowej fazie dojrzałości. WHO zaleca około pięciu porcji (≈400 g) owoców i warzyw dziennie.
- OszczędnośćJeśli u źródła występuje obfitość, cena zazwyczaj idzie w parze z obfitością, zwłaszcza na rynkach lokalnych.
- Zrównoważony rozwójMniej transportu i dłuższe chłodzenie oznaczają mniejszą emisję i niższe zużycie energii.
W momencie wyboru warzywa i warzywaSzukaj prostych oznak, które nigdy nie zawodzą: ciężar, aromat i jędrnośćOwoce cytrusowe o większej wadze, kiwi o świeżym zapachu lub liść, który trzeszczy przy składaniu – to wszystko są oznaki świeżości.
- Owoce cytrusowePrzechowywać w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu; spożywać w temperaturze pokojowej, aby w pełni docenić ich aromat.
- Wiszący pomidorUnikaj przechowywania w lodówce; przechowywanie w suchym miejscu pozwala zachować jakość i smak.
- Zielone liście:zawinięte w papier i umieszczone w pojemniku z przewiewnym powietrzem, aby przedłużyć ich trwałość bez nadmiaru wilgoci.
- Korzenie (marchew, burak, rzepa): jeżeli są liście, oddzielić je i schłodzić w perforowanych torebkach.
Kupowanie w lokalnych sklepach z owocami lub na straganach targowych ułatwia dostęp do produktów z bliskość i aktualny sezoni umożliwia dostosowanie zakupów do tego, co w danym tygodniu dociera z ogrodu.
W tym miesiącu natura robi swoje: cytrusy w szczytowej fazie rozwoju, owoce jesienne i warzywa łyżkoweListopad to idealny czas, aby jeść lepiej, wydawać mniej i wspierać lokalnych producentów, a jednocześnie pozostawać w zgodzie z naturalnym rytmem ziemi. Możesz również skonsultować się z wybór owoców przez kilka następnych tygodni.
